广州美食特产
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黄埔炒蛋
来自:广东省广州市黄埔区
黄埔炒蛋属于粤菜中的广州菜,特点是鲜嫩香滑,因制法源于广州黄埔,故名。价廉物美的传统名菜,据说出自黄埔船民之手。这道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋,状如一块金黄的布,用料简单,但制作也很讲究。先将鸡蛋打入容器内,加适量精盐、味精、猪油搅成蛋浆,然后将镬烧猛,下猪油将镬搪过,边倒蛋浆下镬边铲动,使成布状,至刚熟就铲起上碟。特点是鲜嫩、香滑、油润。
炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。 炒也指当今社会上有的人买进卖出以获利,如炒楼、炒股;为扩大影响而反复宣传,如炒歌星、炒作家;解雇、辞退员工,如炒鱿鱼。更多
产地:广东省韶关市曲江区
分类:美食
产地:广东省韶关市仁化县
分类:美食
产地:广东省肇庆市怀集县
分类:美食
产地:广东省佛山市顺德县
分类:美食
产地:广东省佛山市顺德县
分类:美食
产地:广东省佛山市南海县
分类:美食
产地:广东省广州市黄埔区
分类:美食
产地:广东省广州市天河区
分类:美食
产地:广东省汕尾市陆河县
分类:美食
产地:广东省惠州市惠阳区
分类:美食
产地:广东省惠州市惠阳区
分类:美食
产地:广东省惠州市惠阳区
分类:美食
产地:广东省河源市龙川县
分类:美食
产地:广东省深圳市福田区
分类:美食
黄埔炒蛋是广东省地方传统名菜,属于粤菜系。出自广州市郊黄埔码头船民之手。一天黄昏,停泊在黄埔一广州水上船民突有亲友到访,一时买不到什么好菜,水中人家习惯在船尾养鸡,于是随手拾到鸡蛋炒了待客,急切间连葱都没有放,但那碟蛋炒的香嫩无比,客人连连称赞,以后这类炒蛋就名"黄埔炒蛋"。后经名厨改进而成为市肆名菜,故名,其制法介于"炒滑蛋"与"煎芙蓉蛋"之间。