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爆炒山坑螺

来自:广东省韶关市仁化县

爆炒山坑螺简介

山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细,先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养,以增加其鲜甜。爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料,炒好以后的山坑螺香鲜无比。在街边小店和夜宵排档上都能吃到。

到丹霞山不能不吃爆炒山坑螺。山坑螺体积小巧尖长,呈圆锥形,如手指大小,四季都有。但烹调很讲究,上乘的做法是:煮前应将山坑螺用干净的浸泡,去除螺体内的沙泥及杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,使其肉肥厚鲜嫩鲜甜,然后钳去螺尾尖部。爆炒时,加上青椒丝、紫苏、生姜、葱等佐料,并掌握好火候,不能炒过火,这样才会做出鲜、甜、爽的山坑螺。

炒相关科普

炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。 炒也指当今社会上有的人买进卖出以获利,如炒楼、炒股;为扩大影响而反复宣传,如炒歌星、炒作家;解雇、辞退员工,如炒鱿鱼。更多

中文名:
拼音:chǎo
笔划:8
部首:

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爆炒山坑螺百科

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色传统小吃,属于粤菜系,源于广东韶关,该菜品以山坑螺为主要食材制作而成。

中文名:爆炒山坑螺
主要原料:山坑螺
是否含防腐剂:
副作用:

仁化县简介 更多

仁化县,广东省韶关市辖县,地处南岭山脉南麓,广东省北部,位于东经113°30′-114°02′,北纬24°56′-25°27′,县境东西长47.3千米,南... [详情]
行政级别
所属城市
韶关
区划代码
440224000000
车牌代码
粤F