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豆腐丸

来自:广东省河源市和平县

豆腐丸

中文名:
豆腐丸
城市:
河源市
区:
和平县
分类:
美食
细分类别:
豆腐

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豆腐丸简介

豆腐丸是这道菜的总称,它可以分为三大类。第一类是水煮豆腐丸,将豆腐捣碎后,拌入地瓜粉及肉丁、笋丁、香菇丁,伴以佐料,待汤水煮沸后,用汤匙一个一个舀入锅内,待豆腐丸浮上水面,便可食用,此菜常作家肴;第二类是清蒸豆腐丸。将豆腐捣碎后,调入肉丁、地瓜粉及其它佐料和捏成丸,放入蒸笼蒸熟,伴入调料食用,味道鲜美,并能充饥;第三类是年节佳肴,最著名的可算是宁化的“松丸子”。宁化人在正月初一和立春时辰必吃“松丸子”,取其“松”之意,即吃了“松丸子”人可一年轻轻松松,所以,它是客家人年节中常用的菜肴。“松丸子”主料豆腐,配以炒熟的花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等等,捏成圆球状,投入油锅中炸至黄色,捞起沥干备用。待春节期间,有客来访时,作为整个酒席的最后一道菜,献给亲友,祝愿他们在新一年里事事如意,轻轻松松。

豆腐相关科普

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。 豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白...更多

中文名:豆腐
外文名:Tofu
分类:南豆腐、北豆腐、内酯豆腐
主要食材:黄豆、水
发源地:中国

豆腐丸百科

豆腐丸是一道美味可口的传统名点,属于闽菜系。主要食材有豆腐、猪肋条肉(五花肉)。辅料为鸡蛋清、淀粉(蚕豆)、大葱、酱油。

中文名:豆腐丸
菜系:闽菜系
风格:质地软嫩,别具风味
功效:对病后调养、减肥、细腻肌肤有益

和平县简介 更多

和平县,隶属广东省河源市,位于广东省东北部、东江上游、粤赣边境的九连山地区,东连龙川县,南邻东源县,西毗连平县,北与江西省龙南市、定南县接壤。辖区面积2292.08平方千米,辖17个 [详情]
行政级别
所属城市
河源
区划代码
441624000000
车牌代码
粤P