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石塘堆花米酒

来自:广东省韶关市仁化县

石塘堆花米酒 广东省名特优新农产品

中文名:
石塘堆花米酒
城市:
韶关市
区:
仁化县
分类:
饮品
细分类别:
米酒
入选排行:
广东省名特优新农产品

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石塘堆花米酒简介

石塘镇位于仁化县西南部,主要生产堆花米酒的石塘古村历史悠久,村落规模宏大,自明朝洪武年间至今,石塘村已经有650年历史,到清代咸丰年间已发展为有名的千家村,村内现有古建筑133座,其中保存完好的有106座,是韶关市范围内集古屋、古巷、古井、古寨、古风、古韵于一体,历史文化底蕴最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一个古村落。其中最具代表性的建筑——双峰寨,是国家重点文物保护单位,广东省爱国主义教育基地和广东省委党史教育基地。2009年,石塘村被评为“广东省历史文化名村”,2010年12月又被评为“中国历史文化名村”(是韶关市唯一一个“中国历史文化名村”),2012年被评为首批“中国传统村落”。同时还拥有“石塘月姐歌”和“石塘堆花米酒酿造技艺”两项省级非物质文化遗产。

优良的自然环境,丰富的农业资源,独特的民俗文化,形成了石塘村深厚的饮食文化。石塘村历来就有酿酒的习惯,至今已有350多年的历史;光绪年间,石塘村就有酒庄80多家。

米酒历来以“烧酒”称之。南宋年间,因江西吉安籍名相文天祥称赞“店家酿得如此好烧酒,真是香气扑鼻,层层堆花。”而得名“堆花米酒”。至文天祥抗击元兵,宁死不屈,写下“人生自古谁无死,留取丹心照汗青”名句之后,人们为了怀念这位忠烈贤相,更将堆花米酒作为对忠臣的怀念;从此,堆花米酒的名气便响彻了

米酒相关科普

米酒,又叫酒酿、甜酒,旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。 主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低...更多

中文名:米酒
外文名:rice wine
别名:酒酿甜酒烧酒江西人对它的俗称
酒精含量:约为15%~25%
热量:400千卡
蛋白质:1.6克
碳水化合物:98.4克

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仁化县简介 更多

仁化县,广东省韶关市辖县,地处南岭山脉南麓,广东省北部,位于东经113°30′-114°02′,北纬24°56′-25°27′,县境东西长47.3千米,南... [详情]
行政级别
所属城市
韶关
区划代码
440224000000
车牌代码
粤F