广州蔬菜特产
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南村坊大头菜
来自：广东省广州市南沙区
南村坊大头菜简介
大头菜适宜沙质疏松的土地里生长，南村坊处珠三角州冲击平原地带，沙质土地多，量产大、种出的大头菜口味好是先天优势。每当头菜收成季节，无论在菜地上、晒场上、还是在腌制池，到处都见村民忙碌的身影，头菜晾晒的过程中，相距二三十米就能闻到淡淡的清香。
头菜基本加工程序：挖起头菜晒5至6天后，放入盐池浸泡，约1小时左右，将头菜取出，晾晒3至4天，然后把头菜埋堆，用尼龙膜全覆盖，使腌晒的头菜变黄，除去原有辛辣味。一两天后再经过一天露晒，即可包装上市。
头菜在南村坊已百年历史，产品销往珠三角、港澳及东南亚市场，深受各地人们的喜爱。此菜不但色鲜、醇香、味美享誉在外，而且还给村民带来丰厚的财富。
菜相关科普
菜，种类分为十字花科类，绿叶类，葱蒜类等，人们的日常食材。更多
中文名：菜
拼音：cài
部首：艹
五笔：AESU
仓颉：tbd
郑码：epf
字级：一级字（编号2207）
统一码：基本区 U+83DC
结构：上下结构
笔顺编号：12234431234
注音：ㄘㄞˋ
四角码：44904
总笔画数：11
平水韵部：去声十一队
造字法：形声字兼会意字
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