广州美食特产
热度：39℃
南岗鱼蛋
来自：广东省广州市黄埔区
南岗鱼蛋简介
南岗鱼蛋与南岗鱼包齐名，其取料于鲮鱼肉，剁烂调味后绞成胶状，放入冻水浸泡，挤压时技法讲究，蛋内要存有小量空气。烹调时，水沸时把鱼蛋从冻水捞起，放入锅中，此时水温下降，鱼蛋下沉，待水再开时加入少量冷水，第三次烧开时，鱼蛋浮面表示已熟，可品尝。因鱼蛋内空气遇热膨胀，中空者为正宗上品，爽滑弹牙。
蛋相关科普
蛋指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质。其价格低廉，而且又可做成炖蛋、蒸蛋、煮蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式...更多
中文名：蛋
外文名：egg
拼音：dàn
部首：虫
总笔画：11
五笔86：NHJU
五笔98：NHJU
仓颉：NOLMI
笔顺编号：52134251214
笔顺：横钩竖横撇捺竖折竖横点
黄埔区景点推荐
广州地铁 