广州美食特产

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黄埔蛋

来自:广东省广州市黄埔区

黄埔蛋简介

黄埔蛋是一款价廉物美的传统名菜,状如一块光亮金黄的布,因出自黄埔船民之手,故名之。据说很早以前,黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚,一船民家里突然来了客人,一时之间来不及买菜,只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人,心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上,虽然是两不像,但客人品尝之下极为赞赏。传入广州市区后经过师傅们的研究改进,成为一款历史名菜。_x000D_

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这道菜的用料是鸡蛋、精盐、味精和炼猪油,用料简单,但制作很讲究。先将鸡蛋打人容器内,加适量精盐、味精、猪油搅成蛋浆;然后洗净镬、烧猛火,下猪油搪过,再下适量猪油,边倒蛋浆落镬边铲动,使之成布状,至刚熟时铲起上碟即成。其特点是鲜嫩香滑油润。据说传统做法是用炭火煎成,现今多用管道煤气。_x000D_

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广州最具特色的部分佳肴,有些可能大家已品尝过,对岭南的饮食文化有初步的认识,但这还不够,有机会的话,大家不妨去品尝广州的名点。当你品尝过这些名点之后,你对“食在广州”会有进一步的了解,或者为它精美逼真的造型而赞叹,或者为其美味可口而喝彩,或者在你的一生中留下十分美好的回忆。_x000D_

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蛋相关科普

蛋指的是某些陆上动物产下的卵,胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下,蛋会在一定时候孵化,幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。蛋的营养丰富,含有丰富的蛋白质。其价格低廉,而且又可做成炖蛋、蒸蛋、煮蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式...更多

中文名:
外文名:egg
拼音:dàn
部首:
总笔画:11
五笔86:NHJU
五笔98:NHJU
仓颉:NOLMI
笔顺编号:52134251214
笔顺:横钩竖横撇捺竖折竖横点

黄埔蛋百科

黄埔蛋也称为黄埔炒蛋、黄埔滑蛋,因出自黄埔区而得名。

通常将搅好的蛋浆倒入烧热的油锅中,边倒、边铲动,同时加熟油,炒至蛋浆刚熟即可。成菜后,金黄润泽、口感嫩滑、鲜美多汁。

中文名:黄埔蛋
分类:粤菜
口味:嫩滑、鲜美
主要食材:鸡蛋
禁忌:不可与柿子、豆浆、茶叶等同食
营养成分:丰富的优质蛋白、胆固醇、卵磷脂、氨基酸、
微营养素:钾、钠、镁、铁、磷、维生素A、维生素B

黄埔区简介 更多

行政级别
市辖区
所属城市
广州
区划代码
440112000000
车牌代码
粤A