韶关蔬菜特产
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石韭菜
来自：广东省韶关市乳源县
韭菜大家吃得多了，石韭菜你可能没听说过。石韭菜，顾名思义就是长在石头上的野生韭菜，有些地方会叫野韭菜，从化、佛冈地区还会叫观音菜。
广东的石韭菜都野生在石灰岩地区，在只有一点点泥的石头窝里一茬茬地长着，生命力很强。曾经有些农业公司也将其开发成项目，在从化等地人工种植，所以在超市里有时也能找到包装好的。不过现在不流行野菜了，所以想要吃的话大概要去产地的市场才能找到。
说来也奇怪，一般野生的蔬菜总是比人工种植的同种要矮瘦一点的，更别说是长在石头上的野菜了，偏偏这石韭菜却比我们平时吃的要高大得多，以至于第一次从乳源拿了两把回家的时候，父亲竟以为是我在山区挖到的野兰花而没敢放进锅里。
韭菜纤维很容易就残留在牙缝里，因此吃起来不太方便，不过在清明前后的石韭菜却完全没这个问题，不仅又爽又脆，而且香味不像种植的韭菜那么浓烈，吃完之后也不至于在嘴里留着一股味道。因此每年四五月间，如果有朋友从韶关到广州的话我总会拜托他们带两三斤石韭菜。
烹调上也没多少讲究，终归是瘦物，所以一般用来炒咸猪肉、五花腩等。最地道的吃法当然是炒瑶家腊肉了，吸足了肥油的石韭菜碧玉般的铺成一碟，隐约地可以看见一指宽的暗红色肉片点缀其中；还未上碟就香气四溢，能让楼上楼下都食指大动。
因为不想总是麻烦朋友带土腊肉来，所以我又自己想了个好办法，在市场的鸡档讨些鸡膏，回家煎成鸡油来炒石韭菜，起镬的时候再搭点普宁豆酱，既好看又美味，后来也成了我家的一个招牌菜了。
吃石韭菜很讲时候，只有四五月的石韭菜才是最新鲜的，过了这个时间，菜就老了，吃起来满口是渣。不过，这样也符合我们老祖宗的教导：不时不食。过了季节，对食物的相思会更美。
石（拼音：shí、dàn）是汉语通用规范一级字（常用字）。此字初文始见于甲骨文。象形字。其古字形像石磬，用石制品表示石。本义即为岩石，后延伸至用石针治病。 石是汉字部首之一，以“石”作意符的字大多与坚硬的物体有关，如：砖、矿、碉、碑、砚等。 （基本信息栏参考资料：）更多
产地：广东省韶关市仁化县
分类：民俗
产地：广东省韶关市乳源县
分类：
产地：广东省韶关市乳源县
分类：蔬菜
产地：广东省云浮市云城区
分类：工艺品
产地：广东省云浮市云城区
分类：工艺品
产地：广东省云浮市罗定县
分类：
产地：广东省云浮市云安区
分类：
产地：广东省清远市英德县
分类：
产地：广东省清远市清新区
分类：美食
产地：广东省肇庆市怀集县
分类：美食
产地：广东省肇庆市四会县
分类：动物
产地：广东省肇庆市四会县
分类：美食
产地：广东省肇庆市广宁县
分类：美食
产地：广东省肇庆市广宁县
分类：动物
产地：广东省肇庆市高要区
分类：
产地：广东省佛山市禅城区
分类：美食
产地：广东省佛山市禅城区
分类：工艺品
产地：广东省广州市番禺县
分类：动物
产地：广东省汕尾市陆丰市县
分类：动物
产地：广东省汕尾市陆丰市县
分类：工艺品
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