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桂峰酿豆腐

来自:广东省广州市从化县

桂峰酿豆腐简介

自古名山佛占多。桂峰山,海拔1034米,是吕田境内的一座名山,也是从化流溪河的发源地之一。传说很久很久以前,有几个云游四海的高僧,路过吕田,就上桂峰山,受到当地村民盛情款待,奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧说:“黄豆、豆腐食无数,四处不及桂峰好。”_x000D_

高僧详细考察,发现桂峰山空气好、水质好、土质好,还是石灰岩地带,加上豆种不同,长出来的黄豆粒小皮青。高僧赞曰:“真乃精品也,善哉,善哉!”高僧继续考察制豆腐的工具和制作方法,发现当地人家是把黄豆放在青色的花岗岩石磨中手磨。高僧又问:“山上不见青岩,此青石磨何来?”当地人说:“有一天电闪雷鸣,1,轰轰巨响,山岩裂开,极深处露出青石,十分光洁,后来用绳索将石工放下去开采,制成石磨,磨出来的豆浆特别鲜滑,制成豆腐特别滑嫩,且不易破碎。”高僧叹曰:“奇哉!奇哉!”_x000D_

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桂峰水流出吕田河,吕田墟周围的村庄也家家学会了磨豆腐,桂峰豆腐便发展成吕田豆腐了。_x000D_

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酿豆腐相关科普

酿豆腐是一道客家名菜,常见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地区。是客家传统三大招牌菜之一,也是历史上最早有文字记载的客家菜。 制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等,口味清淡,是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。 汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。其他...更多

中文名:酿豆腐
外文名:Stuffed Bean Curd/Yong Tau Foo
分类:客家菜,粤菜,赣菜,广西菜
口味:清淡,咸香可口
主要食材:豆腐,大葱,大蒜,猪肉,香菇,盐,酱油
客拼:ngiong tiu fu/ngiong teu fu

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行政级别
地级市
拼音
guangzhoushi
区划代码
440100000000
车牌代码
粤A