清远美食特产
热度：9℃
白糍
来自：广东省清远市连山县
白糍简介
舂白糍是壮家人过年时的一种习俗，舂白糍时会请上邻居亲友帮忙，各显能耐，充满节日欢乐气氛。
白糍的制作，先把糯米放在水中浸泡一个晚上，翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水，然后放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏烂时为度，适时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。
每次舂多少视石舂大小而定，四、五斤米不等。舂的时侯两个力壮的人（多人的可以是四五个人一起舂）手持木舂杵，不停地轮流往下舂，直舂得糯米饭不见饭粒，变成胶糊状为止。
此时持舂杵人要趁热用舂杵把胶状糊拖将出来，放在早已准备好的用蜜腊混茶油涂抹过的竹簸箕上，由一个熟练的妇女趁热把糯米团分成一个个铅球大小的糍团，再由其他姑娘、少女、小伙将糍团拍成扁圆体，摊放在大簸箕上晾干。
因为糯米粘性大，杵舂很费力，手脚要灵巧，大家就在制做过程中比试各自的功夫，白糍做好后，视天气干湿程度而定，一般晾上五、六天（以糍粑表面微有裂缝为适度，太硬会爆拆碎裂；太软，不耐泡浸），最后将晾干的糍粑放在清水中浸贮，每隔七、八天换一次新鲜水，可以保存三、四个月之久。食用的办法有多种多样：可以即舂即食，甜食蘸以蜜糖、或黄糖浆，咸食可蘸以豉汁辣椒。浸贮之后可煎、可炙、可煮。煎，用油加料煎软；炙，把糍穿于竹枝上用火炙，再加调味，咸甜自便，如夹上煮好的腊肉，其味更胜一筹，煮，可以配各种佐料，也可以加甜酒蕃薯各具风味。这种食物，既是馈赠之佳品又是馈赠者以糍粑白净的程度、圆度显示自己制作手艺的精细。舂白糍寓意着团团圆圆，爱情纯洁。舂白糍已被列清远市非物质文化遗产。
连山县其他特产
其他【糍】特产推荐
特产相关资讯
-
海南特产水果有哪些，附各类特产概况
2022-12-12海南特产水果有芒果：有“热带果王”之称，肉质细腻，气味香甜；火龙果：果实飘香四溢；莲雾：莲雾种类有很多，有清绿色的、粉红色的、大红色等等；番茄枝：就是大家所熟知的释迦果；菠萝蜜：是世界上最重、最大的水果，一般重达5-20kg，最重可达50kg以上；椰子：海南最常见的水果之一，甘甜解暑；荔枝，人心果：别名吴凤柿，味道比较涩，成熟后的果实很甜，有很独特的果香。;蛋黄果:果肉橙黄色，含水量少，味道甜;杨桃等等水果，鲜甜美味。
-
石家庄的风景有哪些，以及美食特产
2022-12-01石家庄附近旅游景点有平定娘子关、狼牙山、天梯山、藏山景区、天桂山景区、石家庄包犊塞景区、庄苍岩景区、正定兴隆寺、石家庄天山海世界等等还有诸多美食特产。
-
重庆有什么特产，以及美食概况
2022-11-25重庆的特产有重庆小面：一款发源于重庆的一种特色传统小吃，是重庆四大特色之一；磁器口麻花：一道美味可口的传统小吃，磁器口镇特产；合川桃片：重庆市合川区汉族传统名点之一；泉水鸡：重庆市传统的地方名菜，用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口；毛血旺：重庆特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一；城口老腊肉：产自重庆市城口县，重庆市一带的传统风味名菜；怪味胡豆：重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。
-
扬州特产有哪些，以及扬州概况
2022-11-12扬州特产有：拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、扬州炒饭、文思豆腐、烫干丝、蒲菜涨蛋、扬州酱菜。
-
江西有什么特产，江西概况
2022-10-31江西省特产有江西梨瓜：瓜色洁白，吃起来水灵、香甜；南安板鸭：江南省著名的特产，外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩；南昌大曲酒：清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵；四特酒：江西省樟树市名产；庐山云雾茶：属于绿茶，中国十大名茶之一；狗牯脑茶：江西珍贵名茶之一，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，等
-
青岛特产，附青岛介绍
2022-10-25青岛特产有爽口的青岛啤酒，水灵灵的胶州大白菜，软糯的高粱饴，还有流亭猪蹄、啤酒酥、崂山可乐、即墨老酒、青岛钙奶饼干、金钩海米、流亭猪蹄、李村脂渣鱿鱼丝、鱿鱼片、小干鱼王哥庄大馒头等。
连山县景点推荐
