广州美食特产

热度:78℃

白灼虾

来自:广东省广州市黄埔区

白灼虾 粤菜菜谱

中文名:
白灼虾
城市:
广州市
区:
黄埔区
分类:
美食
细分类别:
入选排行:
粤菜菜谱

相关推荐

白灼虾简介

之所以叫白灼虾是广州人喜欢用白灼之法来做虾,为了保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。

菜系:粤菜

口味:香辣

价格:40-80元

原料:

基围虾500克,辣椒(红、尖)25克,生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克。

制作方法:

1.将鲜虾洗净。

2.辣椒丝放在味碟上。

3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀。

4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。

小贴士:在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。

食物相克:

基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾相关科普

虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。更多

中文名:
界:动物界
门:节肢动物门
亚门:甲壳亚门
目:十足目
分布区域:大海、热带海洋
种类:南极红虾、青虾、河虾、对虾

白灼虾百科

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

中文名:白灼虾
外文名:Scalded Prawns
分类:粤菜
口味:鲜甜
主要食材:基围虾
制作时间:15~20分钟
制作难度:中等
辅助酱料:生抽、辣椒、少许糖

黄埔区简介 更多

行政级别
市辖区
所属城市
广州
区划代码
440112000000
车牌代码
粤A