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  • 黄金酥丸制作工艺

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型工艺

    “黄金酥丸制作技艺”，流传于清乾隆年间，至今已有200多年历史，据清朝著名诗人、文学家、美食家袁枚编著的《随园食单》里的江鲜单记载：“粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥，大概去筋去节，斩之极细，肥瘦各半，同纤合匀。”（《随园食单》出版于1792年，...[全部]

  • 皆歌飞过淡水河

    区域惠州市惠阳区 分类民俗 类型水

    淡水河是惠阳人民的母亲河，是东江二级支流，全长95公里。它发源于海拔944米的深圳最高峰梧桐山。梧桐山山高林密，集雨面积广阔，使淡水河长年水量充足。淡水河惠阳段长55.8公里，占淡水河总长度的一半以上，穿越了惠阳大半个区域，流域面积达745.9平方公里，占惠阳总面积的75%。千百...[全部]

  • 淡水客家凉帽制作技艺

    区域惠州市惠阳区 分类工艺品 类型制作技艺

    戴凉帽是客家人的一种穿戴习俗，北宋年间就有苏东坡的“苏公笠”的记载，至今约有1000年的历史。相传北宋年间，苏东坡被贬惠州，有一天见爱妾王朝云顶着烈日在花园里打理花草，为了爱妾不受日晒雨淋，就在当时竹笠的基础上，在中间开一孔以适应发髻的凉帽给她用。人们纷纷效仿，于是...[全部]

  • 黄金酥丸

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型酥

    黄金酥丸早在清朝康熙年间，惠阳一带就十分广泛。当时客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。从此以后酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的菜式，在客家人心目中此菜式与黄金同价。[全部]

  • 惠阳鸡

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型鸡

    肉用型。原产于广东珠江中下游地区。有10大特点：黄喙、黄脚、黄毛、无髯有须、矮脚大头、圆身、易肥、软首、玉肉、白皮。以外貌艳丽、早熟易肥、肉嫩脂丰、皮脆骨酥、味鲜质佳而驰名中外。成年公鸡体重1.65～2.96千克，母鸡1.25～2.05千克。6月龄开产。年产蛋量80枚左右，平均蛋重56...[全部]

  • 粤东黑猪

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型黑猪

    粤东黑猪中心产区是广东省惠阳、饶平和蕉岭等县。产区位于粤东丘陵地带，气候温暖，雨量充沛。农作物基本上一年三熟，主要有水稻、甘薯、花生、黄豆、玉米、黄麻等。境内坡地广阔，适于放养。地理分布粤东黑猪分布在惠州地区的惠东、宝安区、东莞，博罗和惠州市，以及汕头地区的澄海...[全部]

  • 横沥汤粉

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型汤

    横沥汤粉至少有上百年历史，与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾与左口鱼、骨头熬出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。如今，横沥汤粉荣获“惠州十大名小吃”称号，年销上千万元。唯心一碗汤粉的哲学用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出，根据客人的要求，...[全部]

  • 镇隆荔枝 农产品地理标志产品

    区域惠州市惠阳区 分类水果 类型荔枝

    镇隆镇生产的荔枝主要有糯米糍和桂味两个品种。现全镇种植面积34000亩，平均年产量达5200吨，产值7500万元。具有自然糖份高、含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素，具有多种滋补功用等特点，深受国内外广大消费者的欢迎，年销售额占同类产品国内年销售额的46%和48%，是该镇农业...[全部]

  • 惠州梅菜 地理标志证明商标 广东省名特优新农产品

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型梅

    惠州梅菜是惠州独有的传统特产。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可...[全部]

  • 梅菜扣肉 粤菜菜谱

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型扣肉

    梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠...[全部]

  • 惠州炒螺

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型炒

    惠州人爱吃炒螺，相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天，东坡好友佛印和尚，寻得几斤田螺，生发雅兴，欲与东坡共享。不巧，坡公不在寓中。丫环问及佛印何事，那和尚伸手拍丫环臀部，又亲她小嘴，然后笑着走了。东坡归来，听完丫环投诉，哈哈大笑，说：“好！好！今晚有螺吃了。”这...[全部]

  • 金牌酿大肠

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型肠

    金牌酿大肠，这道菜是用油炸过的猪大肠来包咸蛋黄的，外酥里嫩。制作流程：1、将猪大肠先切去内油，然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。2、咸蛋黄加盐、味精捣烂，酿入大肠内，用绳子捆好二头，用开水煮熟挂起吹干待用。3、烧锅下油，待油温100度时，放入大肠炸至金黄切...[全部]

  • 淡水酥丸

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型水

    淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜，以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过“用酥丸对下联招亲”的故事。一个大财主有10个女儿，前面9个女儿嫁的夫君...[全部]

  • 东江鱼丸

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型鱼丸

    东江鱼丸东江大鱼丸，此品制法特殊。一般鱼丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收敛水分和增加鱼肉的凝结性。但这样作的鱼丸体重，入水即沉，爽而不滑；东江鱼丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特别大个。显得特别身轻，入水即浮，洁白圆润，煮熟后，分外嫩滑爽口。将新鲜的鲮鱼去鳞开...[全部]

  • 东江牛肉丸

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型牛肉丸

    东江牛肉丸，这是一个历史悠久的名菜。《周礼·天官·膳夫》中郑玄所注列有八珍。其五为捣珍。是将牛、羊、鹿之肉，捣至极烂作成的。东江牛肉丸也依此法制作。但只用牛肉，而不杂入其他。这样更为爽脆。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手...[全部]

  • 梅菜客家鸡

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型客家

    梅菜客家鸡将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、...[全部]

  • 炒螺

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型炒

    炒螺惠州人爱吃炒螺，相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天，东坡好友佛印和尚，寻得几斤田螺，生发雅兴，欲与东坡共享。不巧，坡公不在寓中。丫环问及佛印何事，那和尚伸手拍丫环臀部，又亲她小嘴，然后笑着走了。东坡归来，听完丫环投诉，哈哈大笑，说：“好！好！今晚有螺吃了。...[全部]

  • 龙汤苦笋煲

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型汤

    龙汤苦笋煲苦笋即苦竹笋，是从山林采集而来的纯天然绿色食品，其味微苦，入喉则甘，性凉而不寒，具有去湿解毒、开胃消滞、清肝明目之功效，也是家常煲汤之佳品。[全部]

  • 虾干、鱼干

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型鱼干

    虾干、鱼干就是把新鲜的活虾、活鱼直接晒干，肉质鲜美，气味鲜香。吃到时候先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪就可以了，做起来也非常方便。最早的虾干、鱼干是渔民捕捞到大量新鲜的鱼虾后，一下子吃不完也卖不完，就将它们晒干保存起来，于是发明了这种新的吃法。[全部]

  • 鲍鱼干

    区域惠州市惠阳区 分类美食 类型鲍鱼

    用鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品，营养相当丰富，又老少皆宜，所以越来越受到大家的喜爱。来到大亚湾，一定要买一些鲍鱼干带回家，不仅送人有面子，自己吃也很好哦！[全部]

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惠阳区简介 更多

惠阳区，惠州市下辖区。地处珠三角经济圈东部，面积915.6平方千米，下辖淡水、秋长、三和3个街道和沙田、新圩、镇隆、永湖、良井、平潭6个... [详情]
行政级别
市辖区
所属城市
惠州
区划代码
441303000000
车牌代码
粤L

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