地方名特产推荐之——红茶篇
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红茶简介
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
中文名：红茶
界：植物界
门：被子植
纲：双子叶植物
亚纲：原始花被
目：山茶目
科：山茶科
分布区域：东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼
起源：中国福建武夷山茶区
英文：Black tea
茶类：全发酵
品种：工夫红茶、小种红茶、红碎茶
产地：安徽、四川、云南、福建、湖南等
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