扣肉简介
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
扣肉以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
中文名:扣肉
外文名:Braised pork
分类:粤菜,湘菜,豫菜
口味:酱香,略咸
主要食材:猪肉,梅干菜,酱油,清油,芋头
特点:色泽金黄,香气扑鼻
口感:略带甜味,肥而不腻
拼音:kòu ròu
注音:ㄎㄡˋㄖㄡˋ