广州美食特产
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新鲜猪杂
来自：广东省广州市番禺县
新鲜猪杂简介
来到番禺，你会发现一个有趣的现象，几乎家家食肆，都打出"新鲜猪杂"的牌子招睐客人。这时，你会恍然大悟：为什么广州市的酒家会有"吃猪杂不用到番禺"的宣传口号，甚至有酒家干脆以"番禺佬猪杂"自居。原来，新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作。
自90年代中开始，番禺的部分食肆开始推出新鲜猪杂系列，盐�踔矶恰⒙彼�生肠、姜汁、猪肠等应有尽有。不久，这些菜式便在珠三角地区广为流行。
吃猪杂的最佳时间是晚上12时，这时各酒家刚从屠场买回猪杂，烹饪出来的菜式特别鲜美可口。如果你见到不少旅行团晚上12时才出发去宵夜，那他们肯定是奔新鲜猪什而去的。这时酒家往往把桌子摆到户外，人们一边乘凉，一边品尝热气腾腾的猪杂粥、猪杂烩，成为当地一景。
猪相关科普
猪，汉语一级字，最早出自于《说文》。《说文》“猪，豕而三毛丛居者。从豕，者声。”造字本义：名词，作为古代食物油重要来源的肥豚，一种家畜，短尾短足，鼻子短凹平直，耳大下垂，好睡多肉，其肉多脂。古籍多以“猪”代替“猪（繁体）”。引申义：小猪、泛指猪、水停聚的地方。 （...更多
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