广州美食特产
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碧绿山猪煲
来自：广东省广州市从化县
碧绿山猪煲简介
碧绿山猪煲是广东温泉宾馆的招牌菜。这道菜选用的山猪是12.5—17.5公斤之间的，因为太老太嫩都不够好吃，这个重量的山猪肉质最好，而且要用猪腩肉，这个部位的肉肥瘦适中，做好的山猪肉呈金黄色，香气四溢。
据宾馆负责人介绍，这道菜是特一级师傅按照传统做法烹制而成，他还说最好的品尝季节是秋冬季。
猪相关科普
猪，汉语一级字，最早出自于《说文》。《说文》“猪，豕而三毛丛居者。从豕，者声。”造字本义：名词，作为古代食物油重要来源的肥豚，一种家畜，短尾短足，鼻子短凹平直，耳大下垂，好睡多肉，其肉多脂。古籍多以“猪”代替“猪（繁体）”。引申义：小猪、泛指猪、水停聚的地方。 （...更多
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