广州美食特产

热度:27℃

腊味煲仔饭

来自:广东省广州市天河区

腊味煲仔饭简介

煲仔饭是特色的广东制造,以前在广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。

煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,肉的调味也很重要,鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件,放味料腌制,然后长时间腌制,这样的肉才入味。

腊相关科普

腊,本义是“干肉”,也指一种肉类食物的处理方法。早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。岁末十二月被称为“腊月”,这个月的天气干燥少雨最适合风干制作腊味。 由于《简化字总表》将“腊”和“腊”合并为“腊”,“腊”变成了多音字,腊(xī)肉(干肉)与腊(...更多

中文名:
拼音:là,xī
繁体:
部首:
字码:U+814A
五笔:eajg
释义:干肉
出处:《捕蛇者说》

腊味煲仔饭百科

煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。

中文名:腊味煲仔饭
分类:粤菜
口味:
主要食材:腊肉,大米
工艺:

天河区简介 更多

天河区,隶属于广东省广州市,位于广州市东部,1985年由广州郊区分出组建,东与黄埔区相连,南与海珠区隔珠江相望,西到广州大道与越秀区相接,北与白云区相邻,行政区域总面积137.38平方公里,下辖21个街道。根据第七次人口普查数据,截至2020年11月1日零时,天河区常住人口2241826... [详情]
行政级别
市辖区
所属城市
广州
区划代码
440106000000
车牌代码
粤A