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客家擂茶

来自:广东省惠州市博罗县

客家擂茶

中文名:
客家擂茶
城市:
惠州市
区:
博罗县
分类:
饮品
细分类别:
客家

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客家擂茶简介

擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点,擂既研磨之意,以陶制擂碗将茶叶、当保健饮料饮用。

擂茶别名"三生汤",据古书记载,相传三国时代的张飞带领官兵进攻武陵时,官兵将士都感染瘟疫无力作战,当时有位草药医师前辈,有感于蜀君纪律严明,便奉献祖传的除疫秘方,以生茶生姜生米共同磨成糊浆后煮熟而饮用,结果是汤到病除,擂茶之名便由此相传下来。目前在印度尼西亚、马来西亚、新加坡等地客家人及移民,以及湖南广东福建等地区的民众皆有饮擂茶的习惯。客家人的擂茶,茶味纯,香气浓,不仅能生津止渴,清凉解暑,而且还有健脾养胃,滋补长寿之功能。

擂茶的工具

一、擂钵:以陶土拉胚制成。

二、擂捧:以番石榴、油茶树干为主要取材,选大小适中,长约40cm锯切后阴干,再去皮即可使用。

擂茶的材料

(一)传统式材料:绿茶(生)、芝麻(生)、花生(炒熟)

(二)改良式材料:绿茶(生)、芝麻(生)、花生(生、熟皆可,亦可不用)、松子仁(生)、葵花子仁(生)、南瓜子仁(生)以上材料比率:茶叶3、芝麻3、其余材料1

(三)主原料:米经过浸、蒸、晒、炒过程,变成易贮存、可快餐的米。

擂茶的制作

(一)传统作法:将传统材料放入特制的擂钵中,用擂棍慢慢擂成末,中间过程并不断加开水,使材料娭成浆状,极为费工费时,有食用擂茶的家庭,连小孩都加入擂茶行列。

(二)现代作法:1、茶叶、芝麻以干果机打碎备用。2、其余材料可混合打碎,最后再加入松子仁一起打碎用。3、以上材料放进擂钵加入适当开水,用擂擂匀,并加入香菜或九层塔及适量的盐。4、冲入沸开水即可与米仔共同食用。

擂茶的养生功效

客家擂茶由来以已久,在客家地区,擂茶是极为普遍的传统饮食,每天早午约十点、三点,客家人都会吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人来访而没有请吃擂茶的,会被耻笑待客不周。

吃擂茶成习的老人大多很长寿,活到八、九十岁以上,这是因为他们将绿茶研成末,富含维他命c,又将花生、芝麻等高营养单位的干果研末并食,容易吸收,就现代观点而言是相当健康、有机的饮食。

材料

绿茶:采用最健康,无农药残留之绿茶。

豆类:黑豆、黄豆、绿豆、红豆、米豆、白凤豆、青碗豆、花豆……

五榖类:高梁、燕麦、荞麦、薏仁、糙米、玉米、小米、红小麦……

中药类:莲子

客家相关科普

客家是唯一一个不以地域命名的民系,是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家这一称谓源于东晋南北朝时期的给客制度及唐宋时期的客户制度。移民入籍者皆编入客籍,而客籍人遂称为客家人。 客家先民始于秦征岭南融百越时期,至宋朝逐渐南迁的汉人在赣江、汀江、梅江冲击而成的...更多

中文名:客家
外文名:Hakka
使用语言:客家话
人口数量:8000 万
文化盛会:世界客属恳亲大会
主要分布地区:广东、江西、广西、福建、台湾、香港
主要聚居地:赣州、梅州、惠州、龙岩、河源、韶关、深圳
围屋:关西新围、东生围、满堂围、碧滟楼、鹤湖新居
古村落:白鹭村、培田古民居、深圳十大客家古村落
文化保护区:梅州、赣南、闽西客家文化生态保护实验区

特产相关资讯

客家擂茶百科

客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。擂茶属于茶文化的一种,讲究天然、质朴、和谐,符合中国传统文化观念和礼仪规范,其制作方式古朴典雅,充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承。

擂茶是客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富,是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪,客家擂茶是保留下来的中国最古老的茶道之一,被誉为“中国茶文化的活化石”。客家擂茶是传统的食俗。客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的普遍的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,即请喝擂茶。客家人制擂茶,以妇女见长。

2014年11月,客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

中文名:擂茶
外文名:grinding tea
是否含防腐剂:
主要食用功效:生津止渴,防风祛寒,开胃健脾,清热解毒,清肝明目,润肤美容,延年益寿

博罗县简介 更多

博罗县,隶属广东省惠州市,位于广东省中东部、惠州市北部。东接河源源城区、紫金县,南毗惠阳区、东莞,西连广州增城区,北邻龙门县。博罗... [详情]
行政级别
所属城市
惠州
区划代码
441322000000
车牌代码
粤L