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三蛇龙虎凤大会

来自:广东省云浮市新兴县

三蛇龙虎凤大会

中文名:
三蛇龙虎凤大会
城市:
云浮市
区:
新兴县
分类:
美食
细分类别:

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三蛇龙虎凤大会简介

三蛇龙虎凤大会

新兴人食蛇,最早流行于民间,听闻蛇肉可以去除小孩晚上冒汗的毛病,并且可以美容小孩肌肤,其实蛇乃高胆白食物,吃之对肌肤增白无可厚非。后来由于疗效显著,加之广州、南海等地食蛇的菜或不断丰富,食蛇的风俗在新兴俏然兴起,首家经营蛇食餐的是现太平镇的凤凰水闸蛇餐馆。

最初的菜式是将蛇折骨撕肉,加之鸡肉丝、火腿丝、猪肉丝、冬菇、木耳等作为配料火文成蛇羹,专供顾客品尝。后来发展至“三蛇龙虎斗”、“三蛇龙虎凤大会”。这些菜式目前正流行于各大宾馆、酒楼、但以原凤凰水闸的蛇王旺经营的最好,其店址现已迁至冼河桥旁,原店址仍为旧称,但被他人经营,在冼河桥蛇餐馆一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一起做蛇羹,其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”,加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

现在新兴人食蛇比起以前已有大发展了,除了蛇羹外,还有炒蛇丝、火文蛇肉、炒蛇皮、蛇汤、炖蛇盅、火局蛇木鹿、蒸蛇木鹿等,有近百个品种。如再配以各种猫、鸡、鲍参、翅肚、水鱼等山珍海味就可以做出千变万化的丰富蛇宴,在目前蛇餐馆有叹为观止的是现场劏三蛇配酒,席间司傅会将一条饭铲头(眼镜蛇),一条金环蛇、一条过树榕,抓过来给顾客看,然后左手握蛇头,一脚踩蛇尾,在蛇腹中按下,用小刀开一个小口轻轻挤出一粒如葡萄子般大小的蛇胆,放在白色的小碟里,接着把三颗碧绿晶莹,带着温热的蛇胆剪破,倒入一个盛着米酒的瓶子内拌匀,然后分给席上每人小半杯品尝。蛇胆酒甘凉,没有苦味,有驱风活络,活血行气,镇咳止喘的功效。

蛇相关科普

蛇(学名:Serpentiformes)是脊索动物门、爬行纲下的一类动物。体细长,分为头、躯干和尾三部分,无四肢或在低等蛇类横裂的泄殖孔两侧有爪状的后肢遗迹;周身披鳞;头部形状各异,鼻孔位于吻侧,但终生海栖的海蛇科(Hydrophidae)种类则居于吻背;眼球外有保护性的透明皮肤,瞳孔圆...更多

中文名:
拉丁学名:Serpentiformes
别名:小龙、虵、蛇类、蛇目、有鳞目、蛇亚目
界:动物界
门:脊索动物门
亚门:脊椎动物亚门
纲:爬行纲
亚纲:双孔亚纲
目:蛇目
亚目:3亚目
科:18科
属:380余属
种:3400余种
分布区域:地球上除南北极以外的所有地方
英文名称:snake

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三蛇龙虎凤大会百科

三蛇龙虎凤大会是广东新兴一带的地方传统名菜,属于粤菜系。一般用饭铲头(眼镜蛇)、金脚带(金环蛇)、过树榕(灰鼠蛇)这三种毒蛇汇于一起做蛇羹,其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”,加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

中文名:三蛇龙虎凤大会
用料:饭铲头、金脚带、过树榕
最早流行:最早流行于民间
喜食蛇:广东新兴人
其他菜品:炒蛇丝、火文蛇肉
蛇胆酒:甘凉,没有苦味
分类:粤菜

新兴县简介 更多

新兴县,隶属广东省云浮市,位于广东省中部偏西、云浮市东南部,东与佛山高明区、鹤山市交界,东南与江门开平市接壤,南邻恩平市,西南连阳江阳春市,西北为云安区、云城区,东北接肇 [详情]
行政级别
所属城市
云浮
区划代码
445321000000
车牌代码
粤W