肇庆美食特产

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粟米粥

来自:广东省肇庆市怀集县

粟米粥简介

粟米粥

桥头玉米粥,又可以叫粟米粥、麦米粥。桃源村(又叫黑岩村)盛产玉米,当地人称之“粟米”。玉米粉加佐料熬制而成的“粟米粥”是当地人的四季主食。桃源粟米粥色、香、味俱全,是驻颜益寿的农家美食。

玉米是石灰岩地区主要粮食作物之一,也是桃源村里的特产之一。它比甜玉米稍硬,比一般玉米软,玉米粒表皮光滑,色泽金黄,具有皮壳薄、淀粉多、营养丰富的特点,长期食用,能提供人体需要的多种元素,能使人体皮肤细嫩、面色红润,据说村里的人多数长寿,便是与经常喝玉米粥有关。而且这玉米粥的煮制方法也比较简单:首先将干玉米粒用机械辗碎,干磨成粉,然后用加盖的瓦缸密封贮存。煮时将水烧开,把预先用冷水开好的玉米粉浆倒进锅里,要不时地搅拌,以免烧焦。同时加入少许大米混合煮,注意掌握火候,先用旺火,待粥水煮沸后,可减弱火势,慢火熬之,粥稀或稠随自己选择,由事先加水多少而定。

桥头的玉米清甜又清香原因为:玉米从小到大,结果实从由小到老都是在麦树上,也就是到小麦在麦树上晒干了才摘,这样保持着它本质的清香和清甜。

粥相关科普

粥(congee),也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。更多

中文名:
外文名:congee reek(多用于中国南方女孩说法)
分类:主食
口味:
主要食材:稻米、小米或玉米

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粟米粥百科

粟米粥是以粟米、大米为主料制作的药膳。

中文名:粟米粥
口味:可口
主要食材:粟米
辅料:大米,白砂糖适量。

怀集县简介 更多

怀集县,位于广东省西北部,肇庆市北部,绥江上游。处于粤西隆起带,西部为盆地区,中、南部为低丘和高丘区,东部、北部、西北部山地区等三部分。属亚热带季风气候,夏长冬短,雨量充 [详情]
行政级别
所属城市
肇庆
区划代码
441224000000
车牌代码
粤H