地方名特产推荐之——东坡肉篇

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梅菜东坡肉

区域惠州市惠城区分类美食类型东坡肉

苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴。[详情]

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。

中文名：东坡肉

外文名：Dongpo's braised pork

分类：浙菜、川菜

口味：咸甜、香糯

主要食材：猪肉

创始人：苏轼