地方名特产推荐之——鱼丸篇
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鱼丸简介
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
中文名：鱼丸
外文名：Fish Ball
别名：水丸、魚旦、鱼蛋
主要原料：鳗鱼、鲨鱼、淡水鱼，甘薯粉(淀粉)，猪瘦肉、虾等
是否含防腐剂：否
主要营养成分：维生素A，镁，铁，钙，磷
主要食用功效：滋补健胃，养肝补血，利水消肿，保护心血管系统，饱腹
适宜人群：老少皆宜
储藏方法：短时间存放可放保鲜，若要长时间存放需要放在冷冻
特点：皮薄均匀，色泽洁白晶亮
口感：Q弹上口，鱼香四溢
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