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荷香糯米鸡

来自:广东省广州市海珠区

荷香糯米鸡 广州十大小吃

中文名:
荷香糯米鸡
城市:
广州市
区:
海珠区
分类:
美食
细分类别:
糯米
入选排行:
广州十大小吃

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荷香糯米鸡简介

(3-4人份)鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙。

做法

1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。2、鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞荷香糯米鸡

出洗净。香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀。3.、鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟(我是直接用的)。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅(注意有骨头那端朝里,避免露出把荷叶扎破)。上面再盖一层米饭,如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。4、入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。(*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米,这样蒸出的饭颗粒分明,口感劲道,没有那么粘牙。*除了鸡翅中,还可以用鸡腿,或者整鸡都可。)

糯米相关科普

糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。中国糯米之乡即位于四川省达州市。 糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长...更多

中文名:糯米
外文名:Polished Glutinous Rice
别名:江米
主要原料:植物稻(糯稻)的去壳种仁
是否含防腐剂:
主要营养成分:支链淀粉,蛋白质
主要食用功效:健脾暖胃
适宜人群:一般人群均能食用,糖尿病患者不食或少食,脾胃虚弱所致的消化不良者慎用
储藏方法:一般常温储存在干燥、避光的环境下
做法:酿酒或做糕点

特产相关资讯

荷香糯米鸡百科

荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。此菜是广州市的一大特色。糯米养胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡,它是由新鲜的荷叶包裹而成,荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

中文名:荷香糯米鸡
分类:粤菜
口味:
主要食材:鸡、糯米、荷叶
产地:广东广州
工艺:

海珠区简介 更多

海珠区,隶属于广东省广州市,是广州市的中心城区,得名于古代广州珠江中的海珠石,位于广州市区中南部,位于东经113°14’-113°23’、北纬23°3’-23°16’之间,总面积90.40平方千米。北与荔湾区、越秀区、天河区隔珠江相邻,东、西、南分别与黄埔区、荔湾区、番禺区相望。区域主... [详情]
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