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和味牛杂
来自：广东省广州市黄埔区
和味牛杂简介
和味牛杂广州著名小吃之一。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
牛杂相关科普
牛杂，又称“牛杂碎”，就是牛的内脏和碎肉，是发源于老广州地区的一道传统美食，始于清光绪年间。更多
中文名：牛杂
外文名：beef offal
别名：牛杂碎
主要原料：花椒、牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心
主要营养成分：蛋白质、维生素、铁、磷、钙
主要食用功效：滋补五脏，明目
适宜人群：青年人、老年人、中年人
发源地：广东
分类：粤菜
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