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酥醪腊肉

来自:广东省惠州市博罗县

酥醪腊肉

中文名:
酥醪腊肉
城市:
惠州市
区:
博罗县
分类:
美食
细分类别:
腊肉

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酥醪腊肉简介

酥醪腊肉

每年入冬,博罗县长宁镇酥醪村的200多户人家家户户都加工腊味。由于农户选料都用自养的生猪,且腌制精细,味道特别,其腊味制品不仅在当地畅销。而且闻名珠三角地区。

酥醪腊肉,以其味“甘香、爽脆与不腻”自古以来久负盛名,为腊肉中之极品。其特异口感源自其传统饲养方法。采用漫长的一年多饲养期,煮熟饲料及每日喂食采自深山的青色饲料,饮优质之山坑矿泉水。采用山村传统工艺腌制和日晒风干而成。为无公害之环保食品。

酥醪人腌腊味很讲究,配方从不外传,山外的人大概只知道配料有茴香、八角、沙姜、蜜糖、料酒、生抽等十多种,但怎么也仿造不出它的特殊香味和爽脆可口的风味来。

腊味品种有:腊猪肉、腊猪头皮、腊猪舌、腊猪心、腊猪肝、腊猪肚、腊猪肠……一头猪除了猪血,别的什么都可腌制成腊味。

腊肉相关科普

腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的...更多

中文名:腊(xī)肉
外文名:bacon
主要原料:猪肉,食盐
是否含防腐剂:
主要营养成分:磷,钾,钠,脂肪,蛋白质,碳水化合物
主要食用功效:开胃祛寒,消食
适宜人群:一般人群,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食
副作用:多食易导致高血压,易致癌
储藏方法:将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室

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博罗县,隶属广东省惠州市,位于广东省中东部、惠州市北部。东接河源源城区、紫金县,南毗惠阳区、东莞,西连广州增城区,北邻龙门县。博罗... [详情]
行政级别
所属城市
惠州
区划代码
441322000000
车牌代码
粤L