惠州美食特产

热度:74℃

蚝豉

来自:广东省惠州市惠阳区

蚝豉简介

蚝豉也称“蛎干”,是牡蛎肉的干制品,也是广东一带的汉族风味名菜。它的肉营养丰富,素有“海牛奶”之称。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉和汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成“熟蚝豉”。如果要保持全味就不煮,把牡蛎肉直接晒干,便成为有名的“生晒蚝豉”

蚝相关科普

牡蛎(Ostreidae)俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门。双壳纲,牡蛎目,牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。 牡蛎的种类很多,其中具有商业价值的牡蛎大约有20种,可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属(Ost...更多

中文名:牡蛎
拉丁学名:Ostreidae
别名:蛎黄、海蛎子、蚝、蚵、蛎子
界:动物界
门:软体动物门
纲:双壳纲
亚纲:翼形亚纲
目:牡蛎目
科:牡蛎科
分布区域:全球性分布

特产相关资讯

蚝豉百科

蚝豉,也称蛎干,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有海牛奶之称。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要对象之一。

蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。

中文名:藕香蚝豉
分类:粤菜,家常菜
口味:鲜香、爽口
主要食材:蚝干,藕,猪排骨,干贝,细海带丝,冬菇

惠阳区简介 更多

惠阳区,惠州市下辖区。地处珠三角经济圈东部,面积915.6平方千米,下辖淡水、秋长、三和3个街道和沙田、新圩、镇隆、永湖、良井、平潭6个... [详情]
行政级别
市辖区
所属城市
惠州
区划代码
441303000000
车牌代码
粤L