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六祖素斋之罗汉斋

来自:广东省云浮市新兴县

六祖素斋之罗汉斋

中文名:
六祖素斋之罗汉斋
城市:
云浮市
区:
新兴县
分类:
美食
细分类别:

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六祖素斋之罗汉斋简介

六祖素斋之罗汉斋

主要原料:三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果。

主要制法:水发冬茹,水发木耳,用刀批成片,莲子切去两头。用竹捅去芯,枣泥做成圆球,发菜入开水汆一下,捞挤净水。锅内放入素汤,发菜烧一下捞入盘内晾凉,再将发菜缠绕在泥圆球码入碗内,浇上菜汤备用。锅置上,下花生油烧至温热,放入粟子略炸一下,捞入小盆内撒上白糖,精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出。油锅再烧七成热,下之面筋煨至面盘回软,汤汁将及时下火。腐竹放另一锅内,下入开烧15分钟取出,挤净水备用。

冬茹片,冬笋片,菜花入水汆烫后捞出控净水。炒锅烧热,下入芝麻油和姜末炒出香味,冲入素汤下放入冬茹片,冬笋片、面筋块、口蘑片、腐竹段、胡椒面,白糖调味,改用小火焖烧。枣泥球上屉略蒸,扣在盘的中间,将蒸好的粟子均匀迫不及待在碗的四周,将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁,再均匀地盛在碗的四周。然后将扣枣泥的碗取下,浇上涂汁即成。特色是爽滑软料,多香融合。

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中文名:
拼音:
部首:
五笔:GXIU(86、98)
仓颉:QMVIF
郑码:CIZ
字级:一级(编号:1775)
平水韵:去声·七遇
注音字母:ㄙㄨˋ
总笔画数:6+4
造字法:会意字
结构:合体字,上下结构
四角码:5090₃
统一码:基本区 U+7D20

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行政级别
所属城市
云浮
区划代码
445321000000
车牌代码
粤W