惠州美食特产
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惠州西湖醋鱼
来自：广东省惠州市惠城区
惠州西湖醋鱼简介
相传苏东坡任惠州刺史时有意改良东江菜的“肥、咸、热、香”，下厨烹鱼时，特意放了几滴惠州陈醋，以解油腻，成就了这道与杭州“西湖醋鱼”齐名的佳肴。
特色：酥口松脆，味道甜酸醒胃。
醋相关科普
醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品。醋消肿，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为...更多
中文名：醋
外文名：vinegar
别名：食醋
主要原料：糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米
是否含防腐剂：否
主要营养成分：氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪，汰酸
主要食用功效：调味品，增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂
适宜人群：老少皆宜
副作用：有胃病者不能直接喝醋
储藏方法：置于阴凉干燥清洁处
性能：酸性
名醋：镇江香醋，山西老陈醋
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