河源美食特产
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红焖猪肉
来自：广东省河源市源城区
红焖猪肉简介
特点：
色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。
用料：
靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
制作：
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
猪肉相关科普
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。 猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。更多
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红焖猪肉百科
红焖猪肉是梅州兴宁客家“十二大碗”菜中的主菜，喜事宴会都上宴席，而且上双碗，表示红红旺旺、好事成双。
红焖猪肉制作方法独特、配料丰富，其中红粬不仅有暖胃的功效，而且增添喜庆的颜色。红焖猪肉口感咸香糯滑，色泽红润油亮，色香味俱全，是颇具客家特色、客家人非常喜爱的一道菜肴。
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