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客家黄酒

来自:广东省河源市东源县

客家黄酒

中文名:
客家黄酒
城市:
河源市
区:
东源县
分类:
饮品
细分类别:
黄酒

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客家黄酒简介

客家黄酒

在客家人的饮食中,饮酒是很普遍的习俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,有的客家地区在盛夏时还以酒代茶,普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。

客家人的黄酒除了自饮待客外,也是亲友间来往时的礼品,特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一,女方将黄酒和其它礼礼品装在一起,用扁担挑送,俗称“送酒担”,而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。另外客家人家里如生了小孩,婆家必备公鸡一只,黄酒一壶,另鞭炮一挂,送往女方娘家报喜,俗称“报姜酒”。

特点

客家俗语中,有句话叫做“蒸酒磨豆腐,唔(不)敢逞师傅”。就酿酒而言,除了人的因素外,还有另外两个原因,第一是要选优质酒饼,第二是水质很关键,要用纯净而清甜的山泉水或井水。黄酒与米酒及高粱酒截然不同,因其含酒精度数极低,口感清醇略带酒味,故老少皆宜,特别是客家妇女尤其喜欢这“既解渴又有补”的黄酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人,大家见过很多很多,而因喝黄酒而醉倒的却绝少绝少。

家家酿黄酒,人人喝黄酒,黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成,糯谷在客家农村极易种植,且价格低廉,只比普通稻谷贵一成多,而蒸一缸酒,糯米的数量又可多可少,再加上工序简单,客家妇女人人会做。热情好客的客家人,逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时,黄酒是必需品,席间一人一碗,边喝边斟、边斟边喝,主人与客人、客人与客人之间相互敬酒,你来我往,推杯换盏,为宴席增添了热闹欢乐的气氛。

黄酒相关科普

黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有:房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封...更多

中文名:黄酒
外文名:Huangjiu
别名:米酒、糯米酒、老酒
主要原料:稻米
是否含防腐剂:
适宜人群:怕寒怕冷,体质偏寒
储藏方法:放阴凉、通风、避光保存即可

特产相关资讯

客家黄酒百科

客家黄酒,广东省江门市鹤山市地方传统技艺,广东省江门市鹤山市县级非物质文化遗产之一。

客家黄酒制作历史悠久,距21世纪初有700余年,主要分布在鹤山市鹤城镇一带。客家黄酒酒色橙黄,酒味香甜,齿舌留香,其制作过程包括挑选糯米、清洗糯米、浸泡糯米、蒸煮糯米、撒曲入缸、封缸灭菌、储藏发酵。

2007年,客家黄酒入选鹤山市第一批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

中文名:客家黄酒
批准时间:2007年
遗产级别:县级
遗产类别:传统技艺
申报地区:鹤山市鹤城镇

东源县简介 更多

东源县,广东省河源市辖县。地处粤港澳大湾区东北部、东江中上游,区域总面积4070平方公里,总人口约60万,辖21个乡镇,属客家文化地区,森林覆盖率达74.37%,是广东省地域面积第二大的县 [详情]
行政级别
所属城市
河源
区划代码
441625000000
车牌代码
粤P