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道滘蟛蜞酱

来自:广东省东莞市

道滘蟛蜞酱

中文名:
道滘蟛蜞酱
城市:
东莞市
区:
分类:
美食
细分类别:

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道滘蟛蜞酱简介

蟛蜞酱,道滘人俗称蟛蜞咸扒,含有丰富的钙、铁等矿物质和天然维生素,有补血养颜之功。用蟛蜞咸扒蒸猪肉,是佐膳佳品,坐月妇女常食有补养的功能,炒豆角放上少许蟛蜞酱,色、香、味一流,与众不同。蟛蜞生长在河边、田基,本属蟹类,常年有人捉它煲粥吃,用它煲金针头,有去黄疸性肝炎的功能。最肥美的时间,应该是正月,俗语云“正月蟛蜞,二月蟹”农民扑捉到蟛蜞,除去壳甲和毛爪,用清水洗干净,用石磨碾成酱,加入适量食盐,用瓦罐装好封上盖,放在屋顶或天台上晒十天以上,后加炒米,仍放在天台上晒,待米烂后,是为上品。旧社会去南洋回来的人,常带一些蟛蜞酱回南洋,以治疗水土不服的亲友。

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中文名:
外文名:sauce
分类:调料
口味:甜、咸
主要食材:大豆、脱脂大豆,米、黑豆小麦
辅料:食盐水,糖类,酒精,防腐剂

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行政级别
地级市
拼音
dongguanshi
区划代码
441900
车牌代码
粤S