韶关美食特产

热度:35℃

周陂米饺

来自:广东省韶关市翁源县

周陂米饺简介

百年小食周陂米饺,源自翁源周陂镇,以米为皮,具有皮薄馅多的特点,米饺是以水蒸而成的,因此有不同于水饺的风味。具有广东风味的周陂米饺。周陂米饺皮白、脆、嫩、味鲜、滑口、馅料上等,趁热吃,可一饱口福,深受大家的欢迎。周陂米饺已有近百年的历史。米饺的创始人是周陂阳东莲江坝的许国济,他在梭子的制作基础上,再加以改进制作工序,便演变成了现在的周陂米饺。周陂米饺很讲究制作工序:选择白色优质冬米,擦洗五至六次米皮,用冷水浸两小时,用石磨磨成浆(反复二至三次),用中火边煮浆边搅拌熟至五成再用细火煮,仍边用手搓至米浆韧会发出“拍”的响声为止,然后压成薄薄的一小圆块,扣上精制馅料:虾肉、猪肉、木耳、冬笋、香菇等,做成后,用猛火蒸二十分钟,便成了具有丰满、皮白、有光泽、脆、滑、鲜嫩、清香、爽口特色的米饺了,只要尝一尝,即会感觉出别有一番风味。

信息来源:翁源县旅游局

米饺相关科普

米饺是由米粉等食材制成的食品。米饺又称米饺子,先叫做蒸米粑又叫籼米粑,是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银,皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆...更多

中文名:米饺
外文名:Rice Flour Dumplin
别名:米粑
俗称:包心粑、肉粑饺
简介:安徽、江西、湖南等地区传统名点

特产相关资讯

周陂米饺百科

周陂米饺已有百年历史,是翁源县的传统客家小吃。创始人是周陂镇莲江坝的许某,他在饺子的基础上,用米浆代替面粉,米皮洁白,薄薄的皮包入鲜肉香菇馅,现蒸现食,柔软、鲜香、深得大众喜爱,后人将此技艺传承。周陂米饺小巧玲珑、晶莹剔透,一口一个,美味爽口,百吃不腻。相比北方水饺口口都是肉,它可谓小清新;薄薄的饺子皮是用上等米浆打成的皮,馅多数是瘦肉、木耳,爽口怡人。饺子上锅时,里面的馅通透可见,米香扑鼻。周陂米饺以米为皮,具有皮薄馅多的特点,米饺是以水蒸而成的,因此有不同于水饺的风味。2018年央视“味道”栏目曾作采访报道。

2020年,周陂米饺入选韶关十大名点。

中文名:周陂米饺
主要食材:上等米浆,肉沫
源自:翁源周陂镇
特点:爽口怡人

翁源县简介 更多

翁源县,隶属广东省韶关市,位于广东省北部,韶关市东南部,因处于北江支流滃江之源而得名。南朝梁(554年)置县,是广东历史上16个最早建... [详情]
行政级别
所属城市
韶关
区划代码
440229000000
车牌代码
粤F