清远动物特产
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酿田螺
来自：广东省清远市佛冈县
酿田螺简介
将田螺去掉屎肚，酿入姜葱肉酱等味料，清蒸后食用，爽口味正，更衬出螺香原味，具山区风味。
田螺相关科普
田螺学名中国圆田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。更多
中文名：中华圆田螺
拉丁学名：Viviparidae
别名：螺坨
界：动物界
门：软体动物门
纲：腹足纲
亚纲：前鳃亚纲
目：中腹足目
科：田螺科
属：圆田螺属
种：中华圆田螺
分布区域：淡水区域
总科：古纽舌总科
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酿田螺百科
酿田螺是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。把猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；并按量逐一塞进田螺壳内； 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；加精盐、味精，淋入麻油即成。
中文名：酿田螺
主料：田螺
辅料：猪肉(瘦)
调料：盐，赤砂糖等
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