河源美食特产
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八刀汤
来自：广东省河源市紫金县
八刀汤简介
八刀汤是紫金的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。
附城八刀汤是紫金县八刀汤系列之一，是1986年附城饭店在客家猪杂汤的基础上，通过对不同客人的口味，精心选料改良配方，改进烹饪方法，慢慢演变而成。
主要汤料，以蓝塘猪为代表的客家猪为主，在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀），故名八刀汤。
经营时间一般，早上六点钟开卖，十点半打烊收铺。因汤的鲜味无与伦比，每天的食客络绎不绝，门庭若市，曾创下四小时卖出300碗“八刀汤”的记录。
刀相关科普
刀（拼音：dāo）是汉语通用规范一级汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文及商代金文，其古字形像一把刀。“刀”字可用指兵器，也可指切、割、砍削的工具。由兵器名引申为用兵征伐。“刀”又指古代一种刀形钱币，称为刀币。“刀”也可假借为量词，纸一百张为一刀。 （基本信息栏主要...更多
中文名：刀
拼音：dāo
部首：刀
五笔：VNT
仓颉：SH
郑码：YD
字级：一级（0018）
平水韵：下平四豪
注音字母：ㄉㄠ
笔画数：2+0
造字法：象形字
结构：独体字，独体结构
异体字：釖，𠚣，𠂊
统一码：基本区-5200
四角码：1722₀
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