云浮美食特产

热度:33℃

罗定豆豉鸡

来自:广东省云浮市罗定县

罗定豆豉鸡

中文名:
罗定豆豉鸡
城市:
云浮市
区:
分类:
美食
细分类别:
豆豉

相关推荐

罗定豆豉鸡简介

“罗定豆豉鸡”必须用家养的罗定三黄鸡制作,必用原产罗定的豆豉。罗定豆豉是豆豉中的上品,特别是未经提取豉油的原豉,原汁原味,崧香酥化,适口开胃,营养丰富,加上充足的火候,使其香气四溢,鸡肉切件也讲究刀工,要求做到减一分则太少,增一分则太大,其份量最适合上口,外加的配料中,生姜散寒而助消化,爆香葱段能通气活血,祛腥解毒,大蒜能杀菌,鸡肉补元气,豆豉更开胃爽口,有益人生,营养价值至高。将嫩鸡去骨块,用焗甑的方法,经名师精良巧制,清香四溢,简直是美食一大交响乐。

豆豉相关科普

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆...更多

中文名:豆豉
外文名:fermented soya beans
口味:咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉
主要食材:黑豆,黄豆
营养价值:增加食欲、促进吸收
起源:江西泰和
拼音:dòu chǐ
分布:中国、日本和韩国
代表:老干妈风味豆豉

云浮市相关资讯

罗定豆豉鸡百科

罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。必须用家养的罗定三黄鸡制作,这种鸡肉嫩皮滑,味道鲜美,肥而不腻,所用的罗定豆豉,是豆豉中的上品,松香酥化,适口开胃,营养丰富,加上充足的火候,使其香气四溢,鸡肉切件也讲究刀工,要求做到减一分则太小,增一分则太大,其份量最适合上口,外加的配料中,生姜散寒而助消化,泡香葱段能通气活血,祛腥解毒,大蒜能杀菌,鸡肉至补元气,豆豉开胃好吃,有益人生,营养价值至高,经名师精良巧制,简直是一大交响乐,五味百法交揉而得到一大和谐,故世界上一流酒店都有“罗定豆豉鸡”这一道名菜。

中文名:罗定豆豉鸡
分类:粤菜
口味:味道鲜美、肥而不腻
主要食材:罗定豆豉,罗定三黄鸡
发源地:广东罗定

云浮市简介 更多

云浮市位于广东省中西部,西江中游以南。毗邻珠江三角洲,与肇庆、佛山、江门、阳江、茂名、广西梧州接壤,市区距省会广州140多千米,水路... 更多
行政级别
地级市
拼音
yunfushi
区划代码
445300
车牌代码
粤W