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六味绘长鱼

来自:广东省佛山市顺德县

六味绘长鱼

中文名:
六味绘长鱼
城市:
佛山市
区:
分类:
美食
细分类别:

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六味绘长鱼简介

六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑,美味可口,滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧,青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。

用料:本地黄鳝500克,半肥瘦叉烧75克,青红椒丝100克,熟笋丝150克,韭黄段50克,湿冬菇丝、干米粉丝各25克,芡汤40克,蒜茸、姜丝、葱榄、陈皮丝、胡椒粉、生粉、麻油、味料各适量。

制法:

1、将黄鳝用水滚熟,随即过冷水泡凉,去潺洗净,捞起拆肉,切成5厘米长的段。

2、烧镬下油,把米粉炸过,捞起备用,把油倒回油盆。把姜丝、蒜茸落镬爆香,先下笋丝炒片刻,随即加入青红椒、菇丝、叉烧、鳝肉同炒,注入上汤,溅酒,调味,加入麻油,撒上胡椒粉,用湿生粉勾芡,再下韭黄、葱榄,加包尾油炒匀上碟,把炸过的米粉分伴四边。

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拉丁学名:piscium
别名:鱼类,fish
界:动物界
门:脊索动物门
亚门:脊椎动物亚门
纲:软骨鱼纲、硬骨鱼纲
分布区域:全世界的水域
中文学名:
鱼字:刻骨文演变
鱼种数:32100
英语:fish
造字法:象形字

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