地方名特产推荐之——蒸肉篇

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东乡蒸肉

区域清远市清城区分类美食类型蒸肉

东乡蒸肉是将猪腩肉（或猪蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、烧酒、盐等调料，再放到蒸笼中蒸透，拌上炒芝麻，吃起来香滑却不肥腻，是英德东乡一带的客家风味。[详情]

蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。

中文名：蒸肉

外文名：steamed pork

分类：豫菜，湘菜，川菜

口味：甜咸适中

主要食材：肥瘦相间的猪肉，生抽，老抽，精盐，生粉，姜末

气味：肉香扑鼻