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虎门麻虾

来自:广东省东莞市

虎门麻虾

中文名:
虎门麻虾
城市:
东莞市
区:
分类:
美食
细分类别:

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虎门麻虾简介

另外呢当然要数海鲜了。我们东莞临江面海,水产特别丰富,海鲜也是我们这里饮食的一大特色了。东莞除了出名的膏蟹,还有重壳蟹、赖尿虾、石斑鱼等等。

清人《竹枝词》有云:“西风报道明虾美,还有膏黄蟹更淝”,此为“食家”之语。麻虾,形似弯月,细长匀称,大者如食指,有透明感,呈褐色而名。这种虾只能生长于咸淡水交接的地方,一涨潮时浸在咸的海水里,退潮时就浸在淡的江水里,所以它的肉质特别有弹性,爽脆鲜甜,由于它的这种生活特性,渔民都是在江边沙基上起一个围子来养这种虾,所以叫做基围虾。虎门处江海交汇,咸淡水比重适度,浮游生物多,因此,所产比别地的壳薄、肉脆、鲜美,尤以南面为佳,这里海湾深阔,岸线长,近年来大面积引灌海潮养殖,销运港、澳,供不应求。凡来虎门者,莫不首选此菜。

麻虾食法简便、快捷、蒸、灼、焗、晒均佳。蒸虾:往往与白蛤鱼、花鱼相掺,施以面豉蒸之,名曰"虎门三鲜",风味独特。白灼虾:用沸水浇熟,用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食,原汗原味,最爱欢迎。局虾:用熟盐之,近年创造为"盐插虾",即炒熟生盐,用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅,焙熟,其鲜香非笔墨所能形容。晒虾:称美虾,取生虾去壳,晒干,用油盐蒸熟,肉质韧,咀嚼奇香,秋风起时,乃送礼上乘佳品。

麻相关科普

麻(拼音má、 mā)是汉字通用规范一级字(常用字) 。此字始见于西周晚期金文。根据《说文解字》中的说法,“麻”本义是一种茎皮纤维植物。由于将纤维麻弄成织布原料需要将麻纤维一根根的剥离出来,所以也引申为“纷乱”之义。还有一些方言的说法,如四川方言“麻杂杂”,这里的...更多

中文名:
外文名:linen
拼音:má;mā
注音:ㄇㄚˊ;ㄇㄚ
五笔98/86:YSSI
统一码:U+9EBB
结构:半包围
部首:
总笔画:11
仓颉:IJCC
笔顺编号:41312341234
四角号码:00294
平水韵部:平声六麻
字级:一级(编号2379)

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虎门麻虾百科

虎门麻虾是广东东莞的一种特产。

东莞临江面海,水产特别丰富,海鲜是这里饮食的一大特色。东莞除了出名的膏蟹,还有重壳蟹、赖尿虾、石斑鱼等等。

中文名:虎门麻虾
吃法:蒸、灼、焗、晒
分类:海鲜
地区:东莞

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