地方名特产推荐之——菜干篇
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菜干简介
浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是菜叶晾干堆黄，加盐腌制，晒干装坛。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，受用无穷。梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
中文名：梅干菜
分类：浙菜，粤菜
口味：鲜香，微甜
主要食材：芥菜，雪里蕻，萝卜幼苗，油菜，蔬菜皆可
别名：梅菜干，梅干菜，菜干等
分布地区：江南地区
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