地方名特产推荐之——卤鹅篇

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卤水鹅掌

区域深圳市盐田区分类美食类型卤鹅

潮汕卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，无论味道和火候都恰到好处。存齿留香不着一物。香味扑鼻,独特的卤香,浓烈醇厚。无,一入口滑而不腻，是地道的潮汕美食。[详情]

卤鹅是广东省潮汕地区的一道特色小吃，属于潮菜系。该菜品选用潮汕著名的良种鹅——狮头鹅为主料，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。

中文名：卤鹅

分类：粤菜，潮菜系

口味：鲜香

主要食材：鹅，酱油，冰糖，香菇，蒜头，加饭酒，南姜，八角，豆蔻，砂仁，桂皮，陈皮，川椒，色油，葱段，芫荽头，盐

产地：广东潮汕