东莞美食特产

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东莞腊肠

来自:广东省东莞市

东莞腊肠

中文名:
东莞腊肠
城市:
东莞市
区:
分类:
美食
细分类别:
腊肠

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东莞腊肠简介

东莞腊肠短而粗,传说始创这种腊肠的原是个矮仔,他挑着长的腊肠上街叫卖,因人矮,有的腊肠拖到地上,沾上很多泥沙,不受顾客欢迎。后来,他便想办法,把腊肠制得短而粗,在炮制方法上又与众不同,他挑担上街,人们老远就看见那粗大的腊肠,并嗅到腊肠的特别香味,从此生意兴隆,再不用沿街叫卖了。至今人们仍然用“东莞腊肠”来形容一些矮壮而精灵的人。

制作方法

东莞腊肠身长不到2~3厘米,好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通腊肠有所不同,它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣,用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀,拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精,入肠前还洒上正牌的山西汾酒,捆扎后,自然风干至适度,即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而东莞腊肠风味独特,色彩鲜丽,并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点,成为广东腊肠中的上品,在国内外享有声誉。

腊肠相关科普

腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传。腊肠可分为三大类:生...更多

中文名:腊(là)肠(cháng)
外文名:sausage
别名:香肠,熏香肠
主要原料:肉类
是否含防腐剂:
主要营养成分:蛋白质,脂肪,碳水化合物
主要食用功效:开胃助食,增进食欲
适宜人群:一般人群,儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食

东莞市相关资讯

东莞腊肠百科

东莞腊肠是广东省东莞市的一种著名特产,属于粤菜系,在民间,素有“东莞腊肠,又粗又短”、“广东腊肠数东莞,东莞腊肠数厚街腊肠”之说。

中文名:东莞腊肠
分类:粤菜系
口味:香甜可口
流行地区:广东东莞及其周边地区

东莞市简介 更多

东莞(Dongguan),广东省辖地级市、特大城市,国务院批复确定的珠江三角洲东岸中心城市。 [4] 地处中国华南地区、广东中南部、珠江口东... 更多
行政级别
地级市
拼音
dongguanshi
区划代码
441900
车牌代码
粤S